夏夜茶话：解码新中国首款熟茶广云贡沱

作者：黄琪

        夏夜初临，院角夜来香悄然绽放，沁香悠悠漫散。

        在这惬意的夏夜，约上二三好友，围坐在庭院的角落，烧一壶沸水，准备开启与广云贡沱茶的邂逅之旅，实在是美妙至极。

         当取出这沱产于20世纪50年代末的广云贡沱茶时，仿佛开启了一个时光宝盒，半个多世纪的岁月故事，都将在这一瓯茶汤中缓缓展开。

        此款用箬叶包装的广云贡沱茶，在茶界俗称“广东大沱”，是广东茶叶进出口公司于1958 - 1960年初创制的普洱熟沱。作为新中国诞生的第一款熟茶，它承载着厚重的历史记忆，颠覆了人们对熟茶的传统认知。遗憾的是，它常常被误当作老生沱来品饮，如今，是时候为它正名了。

         广云贡熟沱的诞生

         人们通常认为普洱熟茶起源于20世纪70年代中期，然而，广云贡沱茶的存在，如同打开历史真相的钥匙——早在20世纪50年代，我国茶叶匠人就已踏上普洱熟茶的探索之路。

         追溯熟茶工艺的源头，1946年，潮州人卢铸勋在澳门英记茶庄率先尝试。他凭借前辈经营普洱茶的经验，结合自身红茶制作技艺，大胆创新，成功研制出人工加速发酵的红汤普洱茶，为后来熟茶工艺的发展奠定了基础。

       新中国成立后，港澳市场对红汤普洱茶的需求不断增长，小茶庄零散的生产模式已无法满足庞大的市场需求。

        1955年，为满足市场需求，广东茶叶进出口公司的袁励成、曾广誉、张成三人组成了技术攻关小组，在广州芳村大冲口普洱茶生产车间开始了熟茶发酵探索。历经无数次艰辛探索，并借鉴港澳制茶经验，经过两年的不懈努力，1957年，广东普洱熟茶加工技术终于研制成功。该技术以云南高海拔大叶种晒青毛茶为基础，巧妙拼配部分广东本地原料，实现了普洱茶的人工加速发酵，大大缩短了陈化周期。

         1958年，首批广云贡沱问世，标志着新中国第一款熟茶诞生，其生产工艺被列为国家二级保密技术，成为我国茶叶发展史上的重要里程碑。

 

 

       古朴的外表蕴含风华韵味

        承载着时光印记的首批广云贡沱，采用传统箬叶包装，充满古朴自然的气息。一条广云贡沱重1千克，内含5沱，每沱200克，均为裸沱。历经岁月沧桑，箬叶褪去鲜绿，变为古朴的棕黄色。

       解开绳索取出沱茶，其表面自然形成的白霜，正是老沱茶良好陈化的证明。广云贡沱茶的品质特征鲜明，其沱面与沱底的茶毫显露，原料等级颇高。相较于广云贡饼茶，二者在原料选取与成品形态上存在显著差异 。沱茶独特的紧压形态与细嫩原料的结合，使其在观感、内质上均展现出区别于饼茶的独特风格。

     汤香交融的味觉盛宴

        随着沸水注入茶盏，一股浓郁纯净的中药香瞬间弥漫开来。这香气十分独特，既不同于陈年普洱生茶的陈香，也有别于常见熟茶的熟香。它深沉醇厚，类似陈年六堡茶的气韵，又象名贵中药材经岁月融合后散发的迷人陈香。在夏夜的静谧中，茶香愈发浓烈，茶汤与香气完美融合。

       从第一泡至最后一泡，药香始终贯穿其中，尽显岁月沉淀的独特韵味。其泡开后的叶底依然富有活性，与陈年生茶泡开后的叶底极为相似。这一现象，或许与当时较轻的发酵程度密切相关。为了迎合东南亚及港澳台茶客的口感喜好，制作出汤色红亮、口感温和且能回甘的普洱茶，广云贡沱采用的是轻、中度发酵工艺，叶底保留了较多的活性物质，这也为日后的陈化提供了有利条件，特别是那种能化苦为甘的口感，恰似老生茶。也正因如此，广云贡沱茶才拥有了与20世纪50年代大红印生饼异曲同工的韵味，这也解释了它为何长期被误作生茶品饮的原因。同时诠释了“老熟茶与老生茶的好茶内质殊途同归”的奇妙境界。

     身心皆享的品茶意境

        轻啜一口广云贡沱茶，醇厚微苦的茶汤在舌尖散开，转眼间，苦涩化为甘甜，如清泉般在口腔中蔓延，回甘持久，生津迅速。咽下茶汤，喉间仍回荡着丝丝甘甜，茶汤中浓郁的陈韵与药香交织，让人忘却了夏夜的闷热与烦扰。

         广云贡沱茶的水路表现堪称绝佳。茶汤入口，如丝绸般绵柔细滑，轻盈地滑过舌尖，没有丝毫粗糙、涩滞之感。咽下后，汤感深邃饱满，从口腔一直温润到腹部，带来阵阵暖意。在这夏夜，饮下几杯后，有人打嗝、行气，有人额头冒汗、后背发热。这一杯茶汤，就像一泓清泉，润泽身心，驱散烦躁与疲惫。

       稀缺珍品的价值密码

         广云贡沱的诞生，不仅是一款茶品的问世，更标志着20世纪50年代我国熟茶工艺初步探索的重大突破，是熟茶发展雏形阶段的标志性产物。到了20世纪70年代中期，云南对熟茶工艺进行改进、定型和推广，推动熟茶产业进入现代工业化生产新时代，我国普洱熟茶发展由此进入成熟阶段。

        由于诞生于特殊历史时期，又历经半个多世纪的岁月沉淀，广云贡沱存世量极为稀少。堪称新中国茶叶熟茶工艺发展的活化石，承载着不可估量的历史文化价值，只是，在茶叶收藏市场上，众多茶人及收藏爱好者一直把它作为生茶追捧。

     确认广云贡沱为熟茶意义重大——它有力证明了新中国成立后，普洱熟茶与普洱生茶同步发展，并且熟茶也拥有了属于自己的“印级茶”典范。无论从历史文化底蕴、稀缺程度，还是品饮价值来看，广云贡沱都足以与20世纪50年代的“大红印”生茶饼相媲美。目前它所蕴含的重大价值，等待着世人进一步发掘与珍视。

         这个夏夜，与20世纪50年代的广云贡沱相遇，是一场难得的缘分。这一杯茶，让我们在快节奏的现代生活中寻得片刻宁静，于茶香中品读历史，在茶汤流转里感悟人生，在悠悠夏夜觅得一份独属于茶韵的清凉与自在。

 

责任编辑：