海南糟粕醋 有了地方强制标准

　　大湾区时报 记者 徐培培

　　海南糟粕醋有地方强制标准了!

　　记者从海南省卫健委获悉，2025年4月，海南省卫健委启动了海南糟粕醋标准制定工作，在国家卫生健康委相关司局指导和省级各部门、各市县等各方面的关心和大力支持下，经全流程规范审查，于2025年11月26日正式发布，这是一个强制执行标准。

　　海南糟粕醋是以大米、水为主要原料，经酒曲或酶制剂发酵成酒糟，添加或不添加调味辅料，经配料、熬煮、杀菌、包装;或使用酒糟包，可添加或不添加复合调料包、油辣椒包、蒜头油包，混合包装等生产工艺制成的非即食复合调味料，是海南餐饮文化的重要组成部分，深受广大消费者喜爱。

　　糟粕醋产品安全直接关系到消费者的健康权益。但长期缺乏统一食品安全地方标准，制约行业规范发展。

　　为此，海南省卫健委将该标准制定列为重点工作任务，严格按照国家法律法规及《海南省食品安全地方标准管理办法》推进，旨在为海南糟粕醋的生产、检验、监管提供科学统一的技术依据，规范市场秩序，助力自贸港的特色食品品牌建设。

　　标准制定严格执行了立项、起草、征求意见、技术审查、批准发布的全流程。

　　标准适用于海南省内生产加工的糟粕醋，并对其术语和定义进行清晰界定。规定原料应符合相应的食品安全国家标准及相关规定的要求。设定污染物、酸价、过氧化值、致病菌等关键限量指标，划定安全红线。要求生产加工过程中的卫生应符合GB 14881的要求。规范产品的标签，需符合GB 7718、GB 23350、GB 28050和《食品标识监督管理办法》的要求和相关规定，保障消费者的合法权益。

　　海南省卫健委党委委员、副主任李娟表示，这一标准的发布，是海南完善食品安全标准体系的重要举措，既筑牢食品安全防线，也为海南糟粕醋产业融入自贸港“特色化、产业化、品牌化”发展提供有力支撑。海南省卫健委将以高度负责任的态度，继续完善地方标准体系，强化风险监测评估，保障食品安全，为建设健康海南、服务自贸港高质量发展提供有力保障。

图源：海南日报

责任编辑：叶家源